枝豆とじゃがいものパルミジャーノ和え. イタリア料理（イタリアりょうり、イタリア語: cucina italiana ）とは、イタリアを発祥とする料理法で、世界の多くの地域で好まれ、料理されている。. プリモ・ピアット･･･パスタ、リゾット、スープなど。 4. . そもそも本場イタリアで作られている人気レシピは↓ イタリア語ですが見ているとよくわかります(^ ^), ⑵ スライスした豚肉を薄めに叩き、両面に塩コショウして小麦粉を両面にまぶしておく。, ⑶ １のフライパンを洗わずにそのままバターを足して中火にし、２の豚肉を入れて両面をサッと焼いて火を通す。, ⑷ 豚肉に火が通ったら皿に取り出して、フライパンを強火にして軽くバターに色をつける。, ⑹ アルコールが飛んだら塩ひとつまみとコショウ、バターを足してソースの出来上がり。, 東京都内で平日は派遣社員として勤務する傍ら、週末はWEBデザインや布を使ったバッグ制作などモノを創ることに没頭。最近は分ブログやSNSで「持たない暮らし」をテーマに、時間やお金に縛られず、本当に必要なものだけで自分らしく暮らす方法を発信している。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。. カッフェ･･･コーヒー … 食べて、歌って、恋をして。 さあ、夏です！貪欲に人生を楽し … こんにちは。今年の春原家の家族旅行はハワイに行ってきました♪ハワイは10 ミニマリズムと言うと、部屋の中のモノを少なくするとことだけに捉えられがちですが、できるだけ短い時間で、少ない材料で、簡単に美味しい食事を作るってことも一種のミニマリズムですよね , 平日は仕事で毎日家に帰るのが遅くなるわたしにとって、時短簡単料理はとても助かります。仕事に疲れて帰ってきて何もする気が起こらない、おまけに蒸し暑く食欲もない、夕食の支度に時間をかけたくない、そんな時にはこのスカロッピーネがオススメです。, 少しだけ自分の身の回りをスッキリさせ、好みの白ワインとチーズをつまみながら、このスカロッピーネと自家製パン。家に帰って着替えて３０分後には食卓でほっこりしています。, 「スカロッピーネ」は肉の薄切りソテーという意味で、イタリアの家庭料理として好まれるカジュアルでポピュラーな肉料理です。 現地では仔牛肉を使いますが、今回は手に入れやすくヘルシーな豚ヒレ肉を使っています。調理器具もフライパンひとつで出来上がりますから洗い物も楽ちんですね。 . アペリティーヴォ･･･食前酒。 2. 猟師さんより直送. 日本同様に四季のあるイタリア。いつ行くのがベスト？ 春夏秋冬、それぞれの魅力があります。各季節の気温やイベント、祝日の情報をまとめました。気になる夏のお休みや街の様子、旅行にオススメの洋服スタイルもご紹介します。 北イタリアの料理とワインをお楽しみいただけます。 こだわり; コース; メニュー; 店舗情報; アクセス; 空席確認・ネット予約; 050-5485-6930; こだわり. ドルチェ･･･デザート。 7. ジューシーに焼いた肉をレモンの酸味でキリッとさせ、バターでマイルドに仕上げたマッシュルームとレモンバターソースは、夏バテで食欲の落ちそうな時に最適のお料理。夏は冷たくした白ワインでいただきたいですね*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. イタリアの家庭料理・郷土料理を紹介します。イタリア料理といえど、場所によって食べられている料理が異なるのです。今回はイタリアの代表的な家庭料理を、定番観光地（州）ごとにまとめてみました。パスタだけでなく、スープや煮込み料理も紹介します。 〈苦味で美味しいイタリア料理〉 今月は、イタリアのレストランや教会、バチカンの教皇庁で学んだイタリア料理を、簡単に家庭で作れるようにアレンジして紹介します。そしてまた、その料理が、まさに薬膳そのものなのです。美味しい、そしてヘルシーなのです。 中医学基礎理論を基本に� イタリア料理と薬膳の共通点を探りながら、日本の春、梅雨、夏、秋、冬の五季に合わせて体調を整える「養生イタリア料理」と、不調な症状や体質を改善するための「体調改善イタリア料理」を紹介する。 イタリア語コース、イタリア料理講座、文化セミナーを開催。イタリア文化に触れられる空間、イタリアバールやパニノテーカがあるイタリア好きが集まる場所。イタリア留学やイタリアで滞在する方へ情報提供。オリーブオイルやワインについて勉強できる料理講座もあります。 イタリア料理は、ピザとパスタ以外にも、たくさんの種類があります。 また各州、各町ごとにさまざまな郷土料理があり、その魅力の奥深さは素晴らしいもの。 日本でも美味しいイタリア家庭料理を楽しんでくださいね！ こちらの記事もおすすめ. 夏のマクロ美イタリアンレッスン風景♪ イタリア料理教室 東京都小平市 腸活美肌のマクロ美イタリアンではコーンスープと豆腐のニョッキ トマトソースと油揚げのコトレッタ、そしてスイカのスムージーを … ミニマリストの料理術と言うと基本的には、簡単で時短でできる。もっと言うなら節約できて保存のきくレシピだと思いますよね。 それにうってつけなのが、ジャガイモ入りの生パスタの自家製ニョッキです！！ 「え？ ... 夏に嬉しいトマトが濃厚なスペイン料理「ガスパチョ」のレシピ (o^^o) ★濃厚なスープに仕上げるコツは野菜類を先に炒めておくことらしいです。 材料（2人前） 赤玉葱または玉葱...1／２個 赤パプリ ... どうしても今日のうちにこなさないといけないことがやりきれなかったら残業になってしまうのだけど、できれば定時で帰りたいわたしなので、きっともっと工夫すると時間を有効に使い、仕事のスピードもアップするのか ... nyokki ニョッキ＝（指の）節目nocca（ノッカ）について 元々パスタの国イタリアでは小麦粉を練って作っていたニョッキですが、いつの間にかジャガイモやかぼちゃなどを混ぜて作るようになったのは W ... くシンプル鍋のススメ 今年最後の鍋はコレ(^_-) まだまだ寒い3月ですね。今日の都内はまだシトシト雨模様ですね。今年最後の鍋はキノコと豚バラのシンプル具材の鍋はいかがでしょうか？ 好みの具入り、シン ... ヴィンテージ北欧家具に触れられる美術館？ ３００年続く日本を代表する京都の名旅館「俵屋旅館」のある麩屋町通りを南下し、姉小路通りを少し左へ入ると、入り口の角度でつい通り過ぎてしまいそうな「遊形 Sal ... Copyright© 持たない暮らしの小さな習慣 , 2021 All Rights Reserved. 日本の「冷やし中華はじめました」と同じように、イタリアにも夏の訪れを告げるアイテムがたくさんあります。ここではイタリアで飲めるおすすめの夏ドリンクをご紹介します。 THE RYUGAKU [ザ・留学]・トップ. イタリアの食べ物と言っても、北部や中部などと地域によって使われる食材や調理法などはさまざまです。数あるイタリア料理のなかでパスタ&ピザ・肉・魚・野菜・デザートの5つのカテゴリーに分けてご紹介します。これでスペシャリストになれるかも⁉︎ イタリアでは、黄金色をお金持ちのミラノに比喩することがあります。黄金色に仕上げた料理につけられ、それがイタリア経済（金→黄金）の中心都市であるミラノと結びつけられ、これがミラノの黄金フードの由来といわれます。 1. イタリアの夏は6月から始まります。さて、2019年の夏はどうでしょう？服装は？気候は？お店がお休みなのは本当？夏のイタリア旅行に行く人は、全員必読です！ 出典：oceans-nadia.com 枝豆とじゃがいもを使用 … Tweets by rocorocostyle. アンティパスト･･･前菜。 3. イタリア. メインの前に！おつまみやワインにもピッタリ！イタリア料理のアンティパスト(前菜)作り方をご紹介します。トマトやお野菜のブルスケッタに、カプレーゼ、ハムサラダ、バーニャカウダ、マリネなど、簡単で美味しくて見た目も綺麗なレシピが勢ぞろい！ 台湾料理 夏 (伴中央/台湾料理)の店舗情報は食べログでチェック！ 口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 みんなから推薦されたイタリアンでおもてなしレシピ（作り方）。イタリアンパーティ用レシピ。今回のテーマはイタリアン！というときに。和伊コラボのアレンジレシピで皆をビックリさせるのも楽しそ … 日本でも人気のパスタやピザ。その本場、イタリアの料理についてどれくらいご存知ですか？イタリア各地には豊富な郷土料理があるのに、実は「イタリアにイタリア料理はない」とまで言われているんです。この記事ではイタリアの食文化について詳しくご紹介します。 フィレンツェ、真夏になりました！ 深いブルーの広い空。これでこそ夏だ♪イタリアだ♪とハイテンションになる季節です。 でも…、こんな陽気な気分とは反対に、胃の活動は少しばかりダウンしてしまいます。そんな時、ここの人たちが頻繁に食する料理が… Tweet to @rocorocostyle. イタリア料理、特にローマ料理といえばすぐに思い浮かぶのがカルボナーラやアマトリチャーナなどこってりソースが特徴のパスタだろうが、こんなヘビーな食べ物をこの暑さの中で食卓に並べる家庭は少ない。では、イタリア人は夏はどんな料理を食べているのだろうか？ 特集：イタリア郷土料理本特集では、"イタリア料理"を正しく理解するために、全20州の特徴や代表料理を総ざらい。「イタリア郷土料理」と題して、その奥深い世界を覗いてみよう。, イタリア料理と聞いて何を思い浮かべるだろうか。大抵の人は、ピザやパスタなど、日本でお馴染みの”イタリア料理”を連想することだろう。確かにそれらはイタリアでも味わえるが、実は日本人のイメージする”イタリア料理”を網羅的に提供する店は現地には少ない。その細長い地形からも分かるように、土地ごとに環境が異なるため、採れる食材やそれらを生かす調理法も異なってくるのだ。, 本特集では、そんなイタリア料理を正しく捉えるために、イタリアを構成する全20州の特徴や郷土料理を総ざらいし、その奥深い世界を覗いてみたい。目次■イタリア郷土料理ってなに？ 食文化を簡単に知ろう■どこまで分かる？ 全20州の特徴や郷土料理を一挙解説■東京で味わえる、編集部おすすめの「イタリア郷土料理店」6選, イタリアは南北に長く、「一年中温和な海洋気候」「冬は寒さが厳しく夏も涼しい山岳気候」「それ以外の丘陵・平野気候」という3つの全く異なる気候がモザイクのように入り組んでいる。このような変化に富んだ気候風土が、多彩な食材と独特の調理法を生み出し、その土地でしか食べられていない”郷土料理”を数えきれないほど誕生させた。, それが、“イタリアにイタリア料理はない”と言われる所以で、ピザやパスタ、ティラミスなど、我々がイメージする“イタリア料理”の多くは、その郷土料理のひとつに過ぎない。, 料理も多彩なら、飲食店のスタイルも多様なのがイタリア。例えば、コース料理中心で予約が必要な高級店を「リストランテ」と呼び、それよりカジュアルで小規模なお店を「トラットリア」、旅館の食堂がルーツの庶民的な居酒屋を「オステリア」と呼ぶ。さらに細かく見ると、ピッツア専門店を「ピッツェリア」、スパゲッティ専門店を「スパゲッテリア」、軽食堂やセルフサービスの食堂を「ターヴォラ・カルダ」、食事もできるカフェを「バール」と呼ぶのは周知のとおりだ。, 北には万年雪を頂くアルプス山脈が高々とそびえ、南の島の対岸はもうアフリカ大陸というイタリア。北部と南部を見ると、同じ国の料理と思えないほど大きな違いがある。山間部が多く酪農が盛んな北部では、伝統的にバターやクリームが料理のベースとなっており、煮込み料理が多い。これに対してオリーブ栽培が盛んな中部から南部では、オリーブオイルが料理の基本となっており、いろいろな料理にトマトをたっぷりと使う。また北部では、軟質小麦を使った生パスタが多く、南部では硬質のセモリナ粉を使った乾燥パスタが主流であることも大きな違い。世界的に「イタリア料理といえばトマトとオリーブオイル」というイメージが強いが、それはイタリア南部のスタイルを指しているのだ。, またイタリアは、1861年に統一されるまでは小さな都市国家の集まりだったため、さまざまな国の食文化が各地で根付き、独特の発展をとげた。北部では隣接するフランスやオーストリア、スイスなどの影響を強く受けている。一方、地中海の中心に位置し、古代ギリシャ時代からさまざまな国に征服されてきた南部の島の郷土料理は、ギリシャ、スペイン、アラブ、北アフリカの影響を受けている。郷土料理は、その地方がたどってきた歴史と密接に結びついており、それゆえ人々の愛着も深い。「イタリア人は『自分の土地の料理が一番おいしい』という意識がとても強い」と言われるのはそのためだ。, 20州中最も小さな州で、そのほとんどが山岳地帯。フランスと接しているため、料理もフランスの影響を多分に受けている。味付けの基本はバターや精製ラードなどの動物性油脂。パスタは一般的ではなく、スープ類やポレンタ（コーンミールをお粥状に煮たもの）がそれに代わって食べられている。高原の野草で育つ乳牛の、脂肪分の多いミルクから作られるクリーミーなチーズ「フォンティーナ」が特産物で、いろいろな料理に使われている。・州都アオスタ・主な料理ポレンタ・コンチャ（フォンティーナとポレンタを交互に重ねて熱した料理）、ヴァルペッリーネ風スープ（硬くなったパンを入れたスープ）、チーズフォンデュ, 州名の由来である「山のふもと」が示すように山の幸が豊かで、スローフード運動発祥の地。白トリュフ、ポルチーニなどのキノコ類やジビエも豊富で、特にアルバ周辺は質の高い白トリュフの産地としてよく知られている。州都トリノには多数のチョコレート工房があり、パンなどに付けるイタリア人大好物のペースト「ヌテッラ」もこの街で生まれた。焼き菓子の種類の多さは全州でもトップレベル。イタリアきっての名ワインといわれる「バローロ」の生産地としても有名。・州都トリノ・主な料理トンナート（仔牛のツナソース）、バーニャカウダ、アニョロッティ（詰め物をしたパスタ）、ボリート・ミスト（いろいろな肉の煮込み）, イタリア最大の貿易港であるジェノヴァ港があり、食文化でもスペイン、ギリシャ、シチリアなどの影響を受けている。位置的には北部だが、周囲の山々が冷たい空気をさえぎっているため温暖な気候に恵まれていて、ワインやオリーブ生産も盛ん。バジリコも特産物で、世界的に親しまれているバジリコソース（ペスト・ジェノヴェーゼ）は、州都であるジェノヴァの発祥。ドルチェでは、代々フルーツの砂糖漬けの技術が受け継がれている。・州都ジェノヴァ・主な料理パスタ・ジェノヴェーゼ、ブイヤベース、コルツェッティ（8の字型の手打ちパスタ）、ファリナータ（ヒヨコ豆の粉で作るパン）, 州都ミラノはイタリアにおけるビジネスの中心地で、流行の発信地。料理は地域それぞれに個性があり、ミラノ料理はとろ火で煮込む料理、北部は寒さに耐えられるよう乳製品やバターを使うこってりした料理、南部のマントヴァ県、クレモーナ県は塩味に甘みを加えた宮廷料理の流れが残っている。米作地帯もあり、リゾットもよく食べられている。海に面していないが豊かな水量の湖が多く、淡水魚が食材として多用されている。・州都ミラノ・主な料理オッソブーコ（仔牛の骨付き肉の煮込み）、ミラノ風カツレツ、ミラノ風ミネストローネ、パネットーネ（ミラノ発祥のクリスマスケーキ）, 栄華を極めたヴェネツィア共和国だった歴史を感じさせる、オリエンタルなスパイス使いの料理が多い。また、食卓にはポレンタが欠かせない。州都である“水の都”ヴェネツィアは観光都市としても有名で、多彩なチケッティ（おつまみ）が並ぶ伝統的居酒屋「バーカロ」が人気を集めている。今や世界中で愛されるティラミス発祥の地でもある。・州都ヴェネツア・主な料理ポレンタ料理、仔牛レバーのヴェネツィア風、リージエビージ（グリンピース入りリゾット）、ティラミス, 20州中、最も北に位置し、ほぼ全域が山岳地帯。山間部では、良質なリンゴやブドウが生産されている。オーストリア、スイスに接している北側は、ドイツの食文化の影響が強く、キャベツを使った料理やスペッツリ（ドイツの麺料理）などがよく食べられ、豚のモモ肉で作るスモークをかけた生ハム「スペック」が、さまざまな食シーンで登場する。南側は250種類以上ともいわれる多彩なキノコを、さまざまなポレンタ料理や米、パスタ、肉料理に使用する。・州都トレント・主な料理そば粉やジャガイモなどを使ったポレンタ料理、カネーデルリ（パンを球状に丸めた団子）、スペッツリ、大麦のスープ, オーストリア、スロヴェニアと国境を接している、北部イタリア最東端の州。さまざまな民族の侵入を受けてきた歴史が料理に色濃く残っており、クミンなどのスパイス使いはスラブ系、パプリカが主役の煮込み料理である「グーラッシュ」はハンガリー系、ガチョウの加工品はユダヤ系などからの影響を受けている。基本的に使用される食材は肉、乳製品、豆類で、アグロドルチェと呼ばれる甘酸っぱい味付けが好まれている。特産物である生ハムと白ワインの評価は非常に高い。・州都トリエステ・主な料理グーラッシュ、ヨータ（豆、豚の脂などのスープ）、フリコ（チーズを焼いたもの）、カボチャのニョッキ, イタリア半島の付け根部分にあり、古くから知られるイタリア屈指の美食の州。“手打ちパスタの本場”と言われ、特に詰め物をしたパスタの種類が豊富。日本でもおなじみのミートソースのパスタは州都ボローニャが発祥だ。全体的にはどっしりと重厚な味わいの料理が多いが、アドリア海に面したロマーニャ地方では魚介料理も食べられている。エミリア地方のパルマは、生ハムやパルミジャーノ・レッジャーノの生産地として世界的に知られており、モデナは良質なバルサミコ酢の生産地として名高い。・州都ボローニャ・主な料理ボロネーゼパスタ、ラザーニャ（ラザニア）、ウナギ料理、トルテリーニ（詰め物をした指輪型のパスタ）, 州都フィレンツェはルネッサンス文化発祥の地であり、宮廷料理の伝統も残っているが、焼くだけ・揚げるだけといった、潔いほどシンプルな農家料理が主流。それを支えているのは、特産物であらゆる料理に使われるオリーブオイルと香草だ。また“マンジャ・ファジョーリ（豆喰らい）” と呼ばれるほど豆料理をよく食べる。イタリア屈指のブランド牛「キアナ牛」の産地で、山岳地方では羊の乳から作るチーズ、南部の海沿いの県では高級食材ボッタルガ（からすみ）が特産物。・州都フィレンツェ・主な料理タリアータ（焼肉の薄切り）、ファッロ（古代小麦）のサラダ、ガラバッチャ（フィレンツェ風オニオンスープ）、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風ステーキ）, イタリア中南部で唯一海に面しておらず、「緑のハート」とも言われるほど森が多い州。2大食材といわれる黒トリュフとオリーブオイルは高品質なことで名高い。料理は、肉の炭火焼きのように農家の食卓を思わせる素朴なものが多い。農家では昔から黒豚を飼い、すべての部位を余すところなく利用し、保存する技術にも長けている。特に州東部の街・ノルチャは紀元前から生ハムを生産し、その技術を世界中に広めたことで知られている。・州都ペルージャ・主な料理ポルケッタ（豚の丸焼き）、ブルスケッタ（ガーリックトースト）、ウンブリチェッリ（丸麺のパスタ）、トリュフのオムレツ, イタリア半島のふくらはぎ部分に当たる小さな州で、海の幸・山の幸双方に恵まれている。アドリア海に面した地域では漁業が盛んで、新鮮な魚介を使ったシンプルな揚げものやグリル料理がよく食べられている。特に「ブロデット」という魚介のスープが名物で、14種類以上の魚が入ることもある。山側はピエモンテ州に次ぐトリュフの産地。丘の牧草地帯では羊の飼育が盛んで、さまざまなタイプのペコリーノチーズ（羊乳のチーズ）が作られている。・州都アンコーナ・主な料理ブロデット（魚介のスープ）、オリーヴェ・アスコラーナ（オリーブの肉詰めフライ）、ムール貝のスープ、豚肉料理、子羊料理, 首都ローマは大都会だが、固有の伝統を頑なに守る傾向が強く、農民や羊飼いたちが好んだ塩味の強い料理が今も作られ続けている。またローマでは昔から「木曜日はニョッキ」「金曜日はバッカラ（塩干鱈）」「土曜日はトリッパ」を食べる習慣があり、飲食店でも木曜日はニョッキを出す店が多い。世界的によく知られているパスタ料理「カルボナーラ」は、ローマの伝統料理。「冬野菜の王様」と言われるローマの伝統野菜プンタレッラのサラダも人気。・州都ローマ・主な料理カルボナーラ、アマトリチャーナ（ベーコン、トマト、トウガラシなどのパスタ）、プンタレッラのサラダ、牛テールの煮込み, アドリア海に面した温暖な丘陵地帯と、寒さが厳しく地形が険しい山岳地帯に分かれ、海沿いでは新鮮な魚介料理が親しまれているが、一歩内陸に入ると肉・野菜料理に一変する。肉料理には羊肉が多く使われるが、これはその昔、南イタリアの羊飼いが、夏にアブルッツォまで移動してきて山で放牧していたことの名残り。野菜や穀物の栽培も盛んで、料理の味付けには唐辛子が好まれる。・州都ラクイラ・主な料理ラム肉の串焼き、仔羊の内臓料理、マッケローニ アッラ キタッラ（ギターの線のような道具でカットするロングパスタ）、アブルッツォ風クレープ, アドリア海に面するイタリア中東部の州。素材そのものの味を大切にしたシンプルで濃厚な味わいがモリーゼ料理の特徴だが、50年ほど前までアブルッツォ州と一つの州（アブルッツォ エ モリーゼ州）だったため、アブルッツォ州の料理の影響が今も色濃く残っている。海はあるが水揚げ量はそれほど多くなく、主産物は特色あるチーズや肉加工品。春になると、野原に自生するイラクサを使ったスープがよく食べられる。・州都カンポバッソ・主な料理イラクサのスープ、カルチョーニ（リコッタチーズ、生ハムなどを詰めて揚げたパスタ）、唐辛子を効かせたサラミ, 有名な「青の洞窟」「アマルフィ海岸」等を抱えるリゾート地。古代ローマ時代から首都ローマに野菜などの食材を提供してきた長い農耕の歴史があり、中でもトマトの栽培が盛ん。水牛のモッツァレッラチーズ、リモンチェッロ（レモンベースのリキュール）も特産品。伝統的に上質の乾燥パスタが作られていて、エミリア＝ロマーニャ州の手打ちパスタと並ぶ”パスタの双璧”と称されている。州都のナポリは庶民グルメの街で、ピッツァに代表されるファストフードも非常に充実しており、菓子屋にはイタリアを代表するドルチェが多数並んでいる。・州都ナポリ・主な料理ピッツァ・マルゲリータ、揚げピッツア、インサラータ・カプレーゼ、ババ（ラム酒風味のシロップをしみ込ませたケーキ）、リモンチェッロ, イタリア半島のかかと部分にあたる。オリーブオイルは国内生産量の30％以上を占めている。アドリア海とイオニア海から揚がる魚介類も豊富で、タコやイカもよく食べられる。魚介類の生食にもなじみがあり、暖かくなると海沿いには獲れたてのウニや貝類を生で提供する屋台が並ぶ。また多彩な豆料理など、近隣の地中海沿岸諸国の影響を受けた料理も多い。パスタは耳たぶ型のオレッキエッテが有名で、パンの種類も多い。・州都バーリ・主な料理オレッキエッテ、ランパッショーニ（小タマネギの一種）のオーブン焼き、ソラマメのピュレとチコリ、プーリア風フォカッチャ, イタリア半島の土踏まず部分に位置する小さな州。天然の洞窟で熟成させたチーズや、日本でも人気のひょうたん型のチーズ・カチョカヴァッロなど独特なチーズが多く作られている。またサルシッチャ（イタリアンソーセージ）発祥の地ともいわれ、古くからの伝統的な製法が伝えられている。食文化は近隣の州の影響を強く受けているが、全体的には昔から伝わる簡素な料理が多い。・州都ポテンツァ・主な料理子羊または子ヤギ肉のグリル、サルシッチャ（イタリアンソーセージ）料理、カルツォンチーニ（半月型の甘いピザ）, イタリア半島のつま先部分にあたり、海にも山にも恵まれた州。イタリア人は総じて辛い味が苦手だが、カラブリア州ではペペロンチーノ（唐辛子）やスパイスのきいた料理が一般的で、栽培されているペペロンチーノの種類も多い。平地が少なく大規模な農業は難しいが、柑橘類の栽培は盛んで、特にベルガモットの産地として有名。オリーブオイルの生産量はプーリア州とトップ争いをするほど多い。海に囲まれているためイワシやマグロ、生シラスもよく食べられる。・州都カタンザーロ・主な料理シラスやカタクチイワシの唐辛子漬け、ンドゥイア（唐辛子を練りこんだペースト状のサラミ）、カラブリア風ラザーニャ, 太陽の恵みを浴びた柑橘類、オリーブなどが豊富な島。古代からさまざまな国に征服されてきた影響が料理にも色濃く残されている。オリーブやオレガノ、バジリコ、ワイン造りはギリシャから、ナスやトマトなどはスペインから、スパイスやボッタルガ（カラスミの一種）作り、ドルチェの技術はアラブから、クスクスが北アフリカから伝わっている。地中海で獲れるカジキマグロやイワシ、ウニなどの海の幸も豊富で、温暖な気候のため農作物にも恵まれており、多彩な料理がある。・州都パレルモ・主な料理カポナータ（野菜の煮込み）、クスクス料理、イワシ入りパスタ、カンノーリ（筒状にして焼いたパイ）, 地中海で2番目に大きい島であり、歴史的に多くの国から侵略を受けたため、本州とは異なる独特の食文化が根付いている。海に囲まれているが内陸では放牧が盛んで、「羊飼いの島」の異名もあり、郷土料理の中心は仔羊や仔山羊、仔豚を使った羊飼いの料理。名物の、紙のように薄いパン「パーネ・カラザウ」はその昔、羊飼いが小さく折りたたんで持ち運び、食べる時に広げて皿としても使用した名残りである。特産物は羊乳で作るペコリーノチーズ、オリーブオイル、ワインなど。ワイン用のコルクも特産物のひとつ。・州都カリアリ・主な料理ボッタルガのパスタ、仔豚の串焼き、ムール貝料理、セアダス（チーズ入りのラビオリを揚げハチミツをかけたデザート）, 20州の簡単なご紹介、いかがだっただろうか。同じイタリアと言えども、州が違えば食の特徴も大きく変わることが理解いただけただろう。自分の好みや興味に合わせて、ぜひ郷土料理を食べてみてほしい。もちろん、東京には様々な州の郷土料理を楽しめる店がたくさんある。以下にて、dresing編集部がおすすめするイタリア郷土料理店をご紹介しよう。, ▼参考文献・『イタリアの地方料理――北から南まで 20州280品の料理』柴田書店 編・『ちょっとオタクなイタリア料理』パンツェッタ貴久子（著）／光文社・イタリア政府観光局（ENIT）公式サイト http://visitaly.jp/, 利き酒師・あおい有紀アナお忍びの店！「日本料理と日本酒」の新たな世界、南青山『てのしま』, 常連客から激ウマと話題の裏メニューは「火鍋」！夏限定で潜入可能！？完全紹介制の中華『CHUFANG』, 「五反田」は日本酒の新聖地！全国78蔵の美酒と旨いつまみが揃う『曲宴あぎ』で驚きのペアリングを体験. イタリアの冬レシピはとろみのあるものや、スープ料理が豊富。これ以外にも、日本と一緒で、夏に採れたかぼちゃを冬に食べる習慣等もあります。是非現地では、イタリア版冬レシピで風邪等に負けない元気な身体作りに取り組みましょう！食文化からも、イタリアの冬をお楽しみ下さい。 東京小平市 イタリア料理教室 夏の家族旅行 ハワイ . イタリア料理は、ほぼ全世界で食べられていますが、それには正当な理由があります。 イタリア料理の普及率には、目を見張るものがあります。毎年、140億食ものパスタが消費されています。カルボナーラパスタは、世界でもとても人気がある料理です。 しかし、本物のイタリア料理のレシピでは、生クリームを使いません。実際、イタリア人は美味しいカルボナーラに生クリームを入れることを嫌います。オリジナルのレシピでは、材料はパスタ、ベーコン、パルメザンチーズ、卵だけです。 イタリア料 … セコンド・ピアット･･･メインディッシュ。 5. コントルノ･･･ミニサラダや付け合わせなどの副菜。 6. 食事の流れ 1. 早くない？！と思う方が多いかもしれませんが、南イタリアは5月から既に夏のイベントが始まっています。 そのなかで5月30日から6月2日までチレント（※1）に位置するマリーナ・ディ・カメロータで「デル・マーレ・ミーティング」(Meeting del mare)というイベントが開かれます。マーレは海、という意味のイタリア語です。 18年前ローカルなイベントとして始まった「デル・マーレ・ミーティング」は、だんだん大きくなって … イタリアナポリの漁師料理「ズッパディペッシェ」レシピのご紹介です。海の幸を豪快にお鍋に入れて煮るだけの簡単イタリア料理です。とってもボリュームがあり豪華に見えるのでパーティーなどおもてなしにもおすすめです。 テシマ (大橋/イタリアン)の店舗情報は食べログでチェック！おかげさまで15周年 2018夏 イタリア料理テシマ移転しました！ 【個室あり / 禁煙 / クーポンあり】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 ヨーロッパ. 肉料理には羊肉が多く使われるが、これはその昔、南イタリアの羊飼いが、夏にアブルッツォまで移動してきて山で放牧していたことの名残り。野菜や穀物の栽培も盛んで、料理の味付けには唐辛子が好ま … イタリアではメインディッシュを食べながら、あるいは食べた後にコントルノが提供されるようです。内容はサラダや人参のソテーなど、野菜料理がメインになっています。 おしゃれなひと口前菜5選 . イタリア料理のレシピ集です。このレシピを使っておいしいイタリア料理を作ってみませんか、イタリア料理集は大切な人との大切な時間、気の置けない仲間との楽しい時間、さまざまなシーンで使えるレシピが100以上ありますよ イタリアの夏の定番豚肉料理、スカロッピーネで夏バテ解消！ 2019/12/15 サイト内の検索. そして愛する人と、ジラソーレでイタリア料理を食べましょう！ ちょっとイタリア旅行した気分に、必ずなれます。 mangiare cantare amore. オススメ記事一覧 1 京都「俵屋旅館」直営カフェ「遊形サロン・ド・テ 」 ヴィンテージ北欧家具に触れられる美術館？ 300
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