土臭い、カビ臭いと言う人もいます。 . キャベツの賞味期限は一玉丸ごと冷蔵保存する場合の賞味期限は、最長で1カ月。 1/2や1/4にカットされていると、賞味期限は1週間、千切りは2～3日程度です。その理由や長持ちさせる保存方法についても詳しくご紹介します。 腐敗した酸っぱい臭いのキャベツは食べてはいけませんが、ジメチルスルフィドやメチルイソボルネールの成分による青臭い、カビ臭いといったキャベツは食べても体に害はありません。ただし、煮込み料理やスープに使用した場合、スープにキャベツのきつい臭いが溶けだしてしまい料理全体の風味が損なわれることがあります。 主婦が使う情報サイト「shufuse（シュフーズ）」お金や暮らし、家事など主婦に役立つ便利なコラムが盛りだくさん！, 2020/8/7 千切りキャベツが臭い原因の一つと考えられる「ジメチルスルフィド」は大量に摂取しなければ、身体に影響はありません。 しかしながら、千切りキャベツを食べてみて「ちょっと怪しいな」と感じた時は、食べずに廃棄することを考えた方が安全です。 古くなったキャベツのニオイを. 腐ったような味がして、美味しくない . キャベツの切り口が黒くなるのはなぜ？ では次にキャベツの切り口が黒くなるのはなぜなのか？ これも腐ってしまったわけではなく、キャベツに含まれる ポリフェノールが空気に触れて酸化した結果、黒くなってしまう のです。. キャベツの賞味期限は、保存状態によって大きく変わってきます。そんなキャベツの賞味期限が、より長くなるおすすめの保存方法を紹介します。おいしいキャベツの見分け方や、キャベツを使った簡単レシピも合わせて紹介しています。 常温（暖房あまり使っていない北海道の部屋なので、多分2～3℃）で約一ヶ月近く保存していたキャベツです。袋に水蒸気はついていましたが、葉の色、匂いは普通だと思います。自分だけで食べるなら気にしないのですが、今彼氏と同棲中のた この記事ではキャベツが腐る時の原因とその見分け方を解説。食べられるギリギリの状態や、キャベツの賞味期限、日持ちする日数は何日くらいなのでしょうか。 黒く溶けているもの、 ぬめり があるものは腐っている; ドロドロしたり 変な液体 が出ている場合も危険; 腐った食べ物特有の 酸っぱい臭い は絶対にダメ; 新鮮なキャベツの選び方. このキャベツって腐ってる？変色してるけど食べれる？ キャベツを買ってきたけれど変色したりカビのようなものが生えていたり、これって大丈夫？という時はありませんか？食材はいつかは必ず傷んでしまうものですが、できるだけ良い状態で食べたいですよね。 傷んだキャベツの見分け方� ・キャベツを食べ過ぎると 太る ？ ・キャベツを食べ過ぎると 下痢や腹痛 を起こす？ ・キャベツを食べ過ぎると おなら が出る？ ・キャベツを食べ過ぎると 体臭 がきつくなる？ ・キャベツを食べ過ぎると 吐き気や胃痛 がする？ ・キャベツを食べ過ぎると 甲状腺の病気 になる？ キャベツにぬめりがある場合、これは腐ってしまった状態です。 臭いは、酸っぱい臭いでなければキャベツは腐っている状態ではありません。 酸っぱいにおい以外の異臭は、キャベツの成分が酸化して発生した 「ジメチルスルフィド」 という物質によるものです。 気になる, 野菜の中でも使いやすい食材として、多くのご家庭にあるキャベツ。しかし、すぐに傷んでしまうので、あまり長持ちはしませんよね。「これはまだ食べられるかな？」と判断に困ることもあるでしょう。そこで、今回はキャベツが腐っている時のサインをご紹介します。, キャベツは、メインのおかずの添え物として、あるいはサラダとして、さまざまな料理に使うことができる便利な食材です。さっぱりシャキシャキとした食感は、こってりとしたおかずにも合いますし、「困ったときの1品」として活用している方も多いのではないでしょうか。, そんな使い勝手の良いキャベツですが、丸まる1玉買ってしまうと、使い切ることができずに腐ってしまうことも珍しくありません。使い切れるようにカットされているキャベツを買ったとしても、丸ごとキャベツより劣化が早いので、「気付いたら早々に腐っていた」ということも。, 傷みやすいキャベツですが、「これはまだ食べられるのかしら？」と曖昧なグレーゾーンの状態のキャベツもありますよね。しかし、食べてから腐っていたとわかっても、時すでに遅しです。ここでは、キャベツが腐っている時のサインをご紹介しますので、下記のようなサインが見られるキャベツは、絶対に食べないでください。食中毒を起こす危険性があります。, 丸ごとキャベツの場合、外側からも腐り始めるため、腐っているかどうかを判断しやすいです。1つ目安として、外側の葉がドロドロと溶け始めている場合は、すでに腐っているサインですので、食べずに廃棄しましょう。, ドロドロと溶けてはいないものの、明らかに水分が出てきてしまい、柔らかくシナシナになっているキャベツも、腐敗が進行している可能性が高いです。安全のため、万が一を考え廃棄するのが安心です。, 正常なキャベツは、綺麗な黄緑色をしている物が多いです。しかし、腐り始めているキャベツは、見た目の色にも異変が生じます。ご家庭で保存しているキャベツが、少しずつ茶色く変色し始めているという経験はありませんか。これも腐敗が進行しているサインです。, 茶色く変色している状態が進行すると、ドロドロに溶け始めたり、葉の部分が真っ黒になったりと完全に食べられない状態となります。, 「茶色く変色しているくらいなら食べられるのでは」と思う方もいるでしょうが、キャベツは食中毒を引き起こしやすい野菜でもあります。食べてから、腹痛や嘔吐が現われては困りますので、茶色く変色した時点で、廃棄を検討するべきでしょう。, 見た目は特に問題ない…とキャベツに包丁を入れたところ、芯の部分が黒くなっている場合は、腐っているサインです。基本的に、キャベツが腐り始めると、中の芯の部分から腐り始めます。その後、外の葉の部分にも影響を及ぼし始めるのです。, 外見が悪くなくても、カットした際に中が黒くなっている場合は、腐っていて雑菌などが繁殖している恐れがあるため、食べることは控えましょう。, キャベツに限らず、多くの野菜の腐っているか否かの判断基準となる目安の1つに、臭いがあります。キャベツの場合、腐っていると酸っぱい臭いや明らかに違和感のある腐敗臭を放っていることが多いです。見た目だけにこだわらず、調理する前に臭いを確認することも忘れないでください。, 傷みやすいキャベツは、冷蔵保存することで少しでも長く保存することができます。しかし、飼ってきたまま冷蔵保存してしまうと、すぐに傷んでしまうので、下記の順序で下処理をし、正しく保存する必要があります。, 手順1の『芯の部分につまようじを差し込む』というのは、キャベツは芯から傷み始めるため、芯の部分を予め腐敗を進行させないよう、下処理をしておくのです。この時、キャベツはしっかり水洗いをしてください。, また、キャベツの最適な保存温度は0℃前後です。そのため、冷蔵庫の中でも温度の高い野菜室は、適していません。できるだけ冷蔵庫の中でも温度の低い冷蔵室に保存するようにしましょう。, この状態で1週間保存したら、袋から取り出し、キッチンペーパーを剥がしてキャベツの状態を確認します。腐っていなければ、同じように新しいキッチンペーパーで包み、袋に入れて再度保存します。, いかがでしたでしょうか。腐っているキャベツを食べてしまうと、食中毒を引き起こし、嘔吐や下痢といった症状が現われる危険性があります。今回ご紹介したキャベツが腐っている時の5つのサインを基準に、ご家庭で保存しているキャベツが食べられるのか否かを正確に判断しましょう。, お雑煮で食べる、お正月には欠かせない餅ですが、食べ過ぎて太ってしまったという声をよく聞きますよね。お雑煮以外にも、おしるこやきな粉餅など、食べ方によってはおやつ感覚でも食べられるので、餅は太りやすいというイメージを持っている人も多いと思います。本当に餅は太るのでしょうか。餅が太ると言われている理由や、太りにくい食べかたなどをご紹介します。, 冬になると、室内の温度と外の温度差が大きくなるため、窓に結露ができがちです。結露ができてしまうと、外が見えにくくなるだけでなく、さまざまなデメリットが生じるので憂鬱ですよね。今回は、窓に結露ができている時にしてはいけないNG行為を紹介します。, 食パンを間に挟むだけで美味しいトースターが作れるホットサンドプレートは、雑貨店などでも手軽に購入できるキッチングッズです。ハムやチーズを挟めば、簡単に朝食が作れるので、主婦の強い味方ですよね。今回はホットサンドプレートにしてはいけないNG行為を紹介するので、持っている方は今一度、確認しておきましょう。, みなさんは、寝るときは暖房を消しますか？それともつけっぱなしで寝ますか？タイマーをセットして1時間後に消えるようにして寝る、という方もいらっしゃるかもしれませんね。寒くてなかなか寝付けないというのはつらいですし、寒くて夜中に目が覚めてしまうのも嫌ですよね。暖房をつけっぱなしで寝ても良いのか、消した方が良いのか、迷われる方も多いと思います。今回は、暖房をつけっぱなしで寝ることのメリットとデメリットをご紹介します。, 家は住んでいる人を写す鏡だと言われています。特にトイレ周りがどのように整頓されているのか、またきれいに掃除されているかは、その人の性格を強く反映していることが多いです。今回は、トイレが汚い人にありがちな性格をいくつか解説します。, 快適で心地よい暮らしを送るために、掃除は欠かせないものです。無駄なく効率的に家中をキレイにできるよう、場所ごとの掃除方法やコツ、アイテムをご紹介しています。掃除が苦手、洗剤で手肌が荒れてしまう、時間がない、など掃除に関するお悩みを解消できるお役立ち情報がたくさんあります。, 洗濯物は「洗って、干して、畳む」以外にも、洗濯槽の掃除やアイロンなど日々やることは色々あります。素材によっては、洗剤や洗い方を変えなくてはいけません。梅雨の季節は部屋干しが多くなりニオイ対策も必要になりますね。カーテンやラグマットなどの大きな洗濯物も、正しい洗い方をすれば自宅で洗うことができます。洗濯に関するお役立ち情報やお悩み解消のための情報をご紹介しています。, 毎日の暮らしが豊かになる、ちょっとした工夫やアイディ。そんな「生活の知恵」を取り入れるだけで、家事が楽しくなったり便利になるでしょう。日常のなかで、すぐに実践できるおすすめの裏ワザをご紹介しています。, 主婦目線でのお金にまつわるお役立ち情報や節約術をご紹介しています。貯蓄をするためのコツなどもチェックしてみて下さいね♪まだ実践していないものがあれば、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。, 運気を上げて毎日の生活を楽しく明るく、ハッピーに過ごしたいですよね♪知れば取り入れてみたくなる風水をはじめ、訪れたくなるパワースポットや神社、お寺巡りなど運気をアップさせるための情報をご紹介しています。, 基本的なマナーや一般常識は、なかなか人に聞きづらいものですよね。ですが、特に冠婚葬祭のマナーでは失礼があってはいけませんので、失敗は避けたいところです。大人として知っておきたいマナー全般のお役立ち情報やお悩み解消情報をご紹介しています。, 趣味を持つことはリフレッシュにもなり、日々の暮らしを豊かにしてくれますね。家事の合間をぬって没頭できる時間は、忙しくしていても充実感が味わえます。特にガーデニングやハーブ栽培は人気があり、他にも読書やカメラ、旅行など皆さんが楽しめそうな趣味に関する情報をご紹介しています。, 食材管理は料理をする上でとても大切なことです。きちんと食材を管理できることは、無駄を出さすに済み節約にもつながりますね。買う時の見分け方や保存方法、下処理方法などが分かる食材辞典は大いに役立つでしょう。食材に関するお役立ち情報やお悩み解消情報など盛りだくさんにご紹介しています。, おすすめ記事一覧です。特に人気があった情報、お役立ち情報をお届けいたします！｜シュフーズ, SNSで人気のトピックや巷で話題の新商品など、役立つ最新情報を厳選してお届けします。, キャベツが腐っている時のサイン５選！食べられないキャベツを見た目で判断する方法を解説. キャベツから酸っぱいようなニオイがしたり、ぬめりが出てきた場合は腐ってきている ので食べないようにしましょう。 キャベツは中々1回では使い切れない野菜なので、できるだけ保存方法に気をつけて日持ちをよくするといいですよ。 キャベツの 芯の切り口 の部分 が みずみずしければ 新鮮 キャベツを冷凍庫に入れておくと変色したり、解凍すると水っぽくなったりしませんか。また、食べられるのかどうか悩んだことがある人も多いと思います。なぜ変色したのか、変色しても食べられるのか、そして、水っぽい時の対処法をまとめました。 キャベツや白菜などのアブラナ科の野菜が臭う原因は. キャベツはシャキシャキ食感で水分の多い野菜ですが、その量は全体の90%を占めます。水分と食物繊維たっぷりのキャベツを食べ過ぎると、 腸が活発になりすぎたり、上手く腸内の水分を吸収できず下痢となってしまうことがある のです。 キャベツが腐るとどうなるのかを解説します。実は、見た目は腐っているようでもまだ食べることができる場合もあるのです。キャベツが腐ると芯や中はどうなるのか？臭いや味はどうなのか？など、腐った時の見分け方をまとめて紹介します。 キャベツは刻んで食べてよし、炒めて食べてよしの万能な野菜ですが、1玉だと大きすぎると感じませんか？先日、大きなキャベツをいただいて、みずみずしくて美味しそうですが…。食べきれないまま腐る予感がしています。私がいつも買うのは、大きくても4分の 腐っているキャベツを食べてしまうと、食中毒を引き起こし、嘔吐や下痢といった症状が現われる危険性があります。今回ご紹介したキャベツが腐っている時の5つのサインを基準に、ご家庭で保存しているキャベツが食べられるのか否かを正確に判断しましょう。 キャベツが腐ったらこうなります. キャベツの腐った状態は、見た目と匂いで判断してください。 見た目でいえば、 黒く変色しドロドロに溶けて、変な汁 が出ている状態です。 この状態だと100％、酸っぱい匂いがしますので、この状態になっていたら、あきらめて捨ててくださいね。 2020/08/07 - 野菜の中でも使いやすい食材として、多くのご家庭にあるキャベツ。しかし、すぐに傷んでしまうので、あまり長持ちはしませんよね。「これはまだ食べられるかな？」と判断に困ることもあるでしょう。そこで、今回はキャベツが腐っている時のサインをご紹介します。 『2013-02-14-2013-08-13(163日目) 紫キャベツ：腐って、結局、食べられず。。。』 ページ一覧 栽培記録 PlantsNoteプランツノート 2400品種、10000名参加中 栽培記録をつけてみませんか？ flor_y_cielo … キャベツから悪臭が出始めたら、腐っているため食べられません。葉がぬめり溶けて、酸っぱいにおいがしてきます。葉が変色し、ぬめり出したら腐り始めのサインなので気を付けましょう。 とんかつの付け合わせやサラダなどにした千切りキャベツを食べようとしたら、どうも苦くて変な味がすることってありませんか？ 腐ってるわけではなさそうなときは、食べられるのかどうか迷いますよね。 便利な野菜であるキャベツが苦いときの対処法についてご紹介します。 2020/10/5 それはキャベツだけではなく、すべての食べ物に共通した原因があります。学研キッズネットの文章を引用して説明したいとおもいます。, 食べ物がくさるというのは、細菌が食べ物について、それを食べながら仲間を増やし、そして、食べ物を細菌の排泄物（はいせつぶつ）に変化させているということなのです。, くさった食べ物は、いやなにおいがしたり、糸を引いたりします。これは、食べ物を食べて増えた細菌と、その細菌が出した排泄物によって出されるものと思ってください。」, この腐った状態は、食べ物の種類によって異なります。例えば、餅でしたらカビが生えるというわかりやすい腐り方をします。, この記事では、両者の具体的な判別法を詳しく見た後に、腐りかけのキャベツを美味しく食べるレシピをご紹介していきたいと思います。, キャベツが腐っている（アウトの状態）とは、どの様なものでしょうか。この章で詳しくみていきたいとおもいます。, 古いキャベツが腐敗してくると、まずは腐敗臭のある茶色になり、更に腐敗が進むと、最終的にひどい腐敗臭のする黒色に色が変化します。, キャベツの葉に傷みがでてくると、その部分が腐敗により溶けだして、べちゃべちゃになります。また、それにより腐敗臭のひどい腐った汁が発生してきます。, キャベツが腐敗してくると、腐敗が原因であるすっぱい匂い、およびひどい腐敗臭が発生してきます。, 収穫したばかりの採れたてキャベツは、時々虫がついているくらい非常に新鮮な状態だといえます。, 採れたてキャベツは畑で収穫後に、いくつかの施設を経由して、スーパーに輸送されます。したがって採れたてキャベツの賞味期限は、スーパーで陳列されているキャベツに「輸送日数」を足したものといえるでしょう。, それではスーパーなどに陳列されている野菜は、どのようにして産地の畑から輸送されてくるのでしょうか。下記の通りの流通経路になっています。, という流通経路です。基本的に、全国各地域から関東近郊のスーパーまでのエリアで考えると、野菜は畑で収穫後、早ければ次の日にスーパーで陳列されます。, ただし、北海道や九州など、本州以外の地域から関東までの輸送の場合は、最低で3日間ほどの時間が時間が必要です。参考：東京中央卸売市場公式HP 青果（やさいやくだもの）の流通の仕組み, 流通経路の発達により、朝早く収穫した野菜が、その当日の夕方にスーパーに並ぶケースも出てきています。価格は高いですが、非常に新鮮な野菜を食べることができます。, したがって採れたてキャベツの賞味期限は、2週間（スーパーのキャベツの賞味期限）＋2日~4日で計算すると良いでしょう。, スーパーに陳列されているキャベツの賞味期限は、冷蔵保存の場合では約2週間であるといわれています。, この約2週間の保存期間内でも、保存状態が良くないとキャベツが早く傷んでしまいます。, その上で新聞紙に包んで、冷蔵庫に保管するというひと手間を惜しまずにしてみましょう。, キャベツは切断面からの酸化（空気に触れること）によって、傷んでいく野菜です。したがって、カットキャベツは切断面が非常に多いので、日持ちが異常に短いのです。, ※この章では「賞味期限」と「消費期限」という2つの保存期限の名称が登場しています。, 参考：農林水産省 組織政策＞消費・安全食育の推進＞子供の食育＞注目しよう！食べ物のこと＞消費期限と賞味期限, 丸ごとキャベツを買って時間が経過してくると、キャベツの見た目や匂いなどが明らかに変化してきます。, せっかく買ったのだから、しっかり全て食べきりたいですよね。この章では、腐りかけだけど食べられる（セーフの状態）について、具体的にみていきたいとおもいます。, キャベツは時間が経つと、外側あるいは切断面の色が緑色から紫色に色が変わることがあります。, この紫色の成分は「アントシアニン」と呼ばれています。この「アントシアニン」は、眼に良いサプリメントの名称として耳にしている方も多いことでしょう。つまり眼に良い成分なので、もちろん食べることができます。, キャベツから「カビ臭い匂い」が発生している場合は、決して腐っている訳でありません。, 畑の土は、栽培されている野菜の種類によって、その野菜にふさわしい成分を含んだ土へと変化をしていきます。, キャベツ畑に生息している微生物は「メチルイソボルネール」というカビ臭い成分を分泌しています。, この「メチルイソボルネール」の匂いが、キャベツに移るとキャベツがカビ臭くなるといわれています。, しかし、カビ臭いキャベツをそのまま食べることは非常に難しいでしょう。キャベツのカビ臭さを落とす方法は、のちの章で詳しくご紹介したいとおもいます。, キャベツを包丁で切断した面が、時間経過に伴い茶色に変色した場合は酸化しているだけです。, これはキャベツの「ポリフェノール」が空気に触れて茶色に変色するしているだけです。食べても身体に毒ではありません。, りんごをカットした時に塩水につけずに、そのまま空気に触れさせておくとリンゴの切断面は茶色く変化します。これと同じ現象がキャベツにも起こっているのです。, キャベツを切断した時に、レモンを絞って塗るか、もしくは市販のレモン汁をキッチンペーパーに十分に含ませて切断面に塗ることです。これでキャベツの酸化を防ぐことができます。, この原理は、アボカドでワカモレ（メキシコ料理）を作る時に、レモンを絞って入れるのと同じ原理です。ペースト状にしたアボカドは、レモンを加えることで酸化が止まって、そのままの緑色を保ちます。もしレモンを入れなかったら、アボカドペーストはすべて茶色に変色してしまいます。, キャベツを育てているときに、畑の気温が急降下した気候が続くと、外側の葉に黒い斑点ができたり、また外側の葉を1枚めくった内側に黒い斑点が発生することがあります。, 腐りかけでセーフの状態のときには、すっぱい匂いではなく、ジメチルスルフィドによる異臭が発生します。, このジメチルスルフィドを他の匂いで例えますと「汚れたまま腐った雑巾の様な匂い」といわれています。, この青臭さを醸しだす成分を「イソチオシアネート」といいます。キャベツが古くなったり、酸化することにより「イソチオシアネート」が「ジメチルスルフィド」に変化します。, ジメチルスルフィドは、日常生活の中おいて、私たちの命を守ってくれる「良い悪臭」としても活躍しています。台所で料理をする際に使うガスは本来は匂いが何もありません。しかし、ガス漏れなどのリスクを回避するために、敢えて「薄い濃度のジメチルスルフィド」の匂いがつけられています。この匂いがしたら、何らかのガスが漏れている証拠ですので、すぐにガス栓をチェックしてみてください。, キャベツをの保存方法が悪かったり、また千切りにした後に常温で放置しておいたりすると、キャベツが苦い味になります。, 苦い味の原因は、キャベツの成分である「イソチオシアネート」が酸化したことによるものです。身体に毒ではありませんのでセーフの状態です。もちろん食べられます。, 今まで、セーフの状態（腐りかけ）とアウトの状態（腐っている）について、具体的にみてきました。ここで分かりやすく整理ししてみましょう。キャベツがセーフかアウトかの判別法は下記の通りになります。, ですがセーフ（腐りかけ）の状態のキャベツを食べる場合、どんなことに気を付けたらよいでしょうか。, この4つを取り除くことが、セーフの状態のキャベツを美味しく食べるためのコツだといえるでしょう。, 時間経過による雑菌を殺菌するために調理法としては、しっかり火を通す加熱料理（炒める・煮る・揚げるなど）がふさわしいといえるでしょう。, キャベツのジメチルスルフィドが匂い(非常に強い青臭さなど）が移ってしまって、料理を台無しにするという問題を取り去るためには、, このぬめりをぬるま湯でしっかり落とすと非常に強い青臭さもだいぶ薄れます。キャベツなどの野菜を洗う時の温度は、約50度以上が理想的とされています。, これを「野菜50度洗い」といいます。キャベツの場合は、「野菜50度洗い」を15秒~20秒行います。, 逆に、この「ぬるま湯」の温度が43度を下回ると、雑菌が増えて食中毒の原因となります。温度管理に気を付けて、「野菜50度洗い」を行ってください。ぬるま湯とはいえ約50度です。, 3分間以上は漬けておかないというコツも守りましょう。理由は、3分間以上たつと、キャベツの栄養素の1つであるビタミンCが水の中に溶け込んでしまうからです。, 一般的にクエン酸は疲労回復効果のある成分として知られています。実は消臭効果もあります。やり方はレモン水と同様です。, クエン酸水も3分間以上漬けておくと、水溶性のビタミンCが水中の流失してしまいます。, メチルイソボルネールによるカビ臭さは、ジメチルスルフィドによる青臭さをかき消す方法と同じ方法が有効です。, つまり、①ぬるま湯で洗う、②レモン水で洗う、③クエン酸水・酢水で洗うという方法です。, 酸化で茶色くなった部分は、ポリフェノールの酸化によるものなので、そのまま食べても毒ではありません。, しかし、食材の色も料理の味の1つだといえます。茶色の部分をカットして料理する、もしくは色のついたスープの具（例：トマトスープなど）にして、茶色の変色がわからないようにして料理すると、見た目も美味しく料理できます。, この章ではぬめりや匂いが出た場合の対処方法について具体的にみてきました。キャベツをより安全に食べる場合には、腐りかけになる前に①新鮮なうちに早めに食べきる、②冷凍するなどの手段も有効だといえるでしょう。, ギリギリ腐る手前のセーフの状態のキャベツは、、どのように料理をしたら美味しく食べることができるのでしょうか。安全に食べることが大前提と考えます。したがって、この記事では必ず加熱処理をするレシピをご紹介させていただきます。, キャベツの味噌の色が付くので、茶色に変色したキャベツでも見た目が気にならずに美味しく食べることができます。お弁当のおかずにオススメのメニューです。, 材料（2人前）：キャベツ1/4玉（250g）、厚揚げ1パック（約200g）、味噌（大さじ2）、みりん（小さじ1）、砂糖（小さじ2）、水50㏄、ごま油（小さじ1と1/2）, ④ 合わせ調味料を作っておく。小皿に味噌（大さじ2）、みりん（小さじ1）、砂糖（小さじ2）、水50㏄、をすべて入れて、スプーンで良く混ぜる。味噌がダマにならないように丁寧に混ぜ合わせる。, ⑤熱したフライパンにごま油（小さじ1と1/2）を入れて、先に厚揚げに加熱をする。厚揚げが焦げないように弱めの中火で3分間加熱する。加熱している間は触らないで、じっくりと火を通す。理由は①厚揚げの表面に焼き色を付けたい、②厚揚げの中心部までしっかりと加熱をしたいからです。, ⑥ ⑤の加熱時間が3分間経ったら、菜箸もしくはフライ返しで厚揚げをひっくり返す。裏側も同様に3分間焼く。裏側を焼いているときも触らない。, ⑦ ⑥を1度皿に移して、フライパンを空にする。そのフライパンに今度はキャベツを入れて弱めの中火で4～5分間炒める。, ⑦ ⑥の中に、皿に移しておいた厚揚げをフライパンに戻してキャベツと一緒に弱火で軽く炒める。, ⑧ ⑦の中に、④で事前に作っておいた「合わせ調味料」を流し込む。1分間くらい、合わせ調味料が全体にいきわたるように大きくかき混ぜる。, トマトの色付きのスープですので、茶色に変色したキャベツでも見た目が気にならずに美味しく食べることができます。, 材料（2人前）：キャベツ2枚（100g）、卵Mサイズ1個（100g）、しいたけ2個（30g）、長ネギ5㎝（10g）、トマト1個（150g）、水（400㏄）、鶏がらスープの素（大さじ1）、酢（大さじ1）、ラー油(お好みの量）、ごま油（大さじ1）、塩・コショウ(少々）, ②しいたけは洗わずに、水気を固く絞ったフキンで汚れをさっと落とす。その後に、しいたけのかさを片方の手で持ち、もう片方の手で軸を持ちねじりきる。傘と軸を分けたら、包丁を使い軸から「いしづき」を切り離す。その後、しいたけのかさのひだを下側にして、厚さ2㎜で薄切りにする。（この料理では、軸・いしづきは使いません）, ③流水洗いをした長ネギは、斜め切り（斜め45度の角度で1cmの厚さで切る。切断面は楕円形になる）にする。, ④流水洗いをしたトマトは角切りにする。トマトの角切りは「トマトを半分に切り、その半分を1㎝の厚さで切っていく。すべて切り終わったら、トマト半分を片手でしっかり押さえて90度横向きにし、また1㎝の厚さで切る切り方」のことです。出来上がりは1㎝の正方形の形のトマトになります。, ⑤小さめのボールを用意して、卵を1個の殻を割って卵をボールに入れる。菜箸を使って溶き卵を作る。具体的には、菜箸で卵の卵黄（黄身）を半分に割った後、卵黄（黄身）と白み（卵白）を混ぜ合わせるように、菜箸で大きくかき混ぜる。, ⑥鍋にごま油（大さじ1）を入れて熱する。温まったら、①、②、③を入れて弱めの中火で軽く炒める。①、②、③がしんなりしてきたら、水（400㏄）、鶏がらスープの素（大さじ1）、酢（大さじ1）を入れて中火で沸騰させる。, ⑦沸騰したらトマトを入れて、もう1度弱めの中火で温めていく。軽く煮立ってきたら火を弱火にして、溶き卵を数回に分けてお玉を回しながらいれる。この時は、卵を固めるのが目的なので火は消さない。, ⑧ラー油を数滴入れる。スプーンと小皿を用意して1度スープの味見をする。味見した時に辛さが足りない場合は、ラー油（数滴）を追加する。酸っぱさが足りない場合は酢（小さじ1/2）を追加する。, この記事では、まず、キャベツが腐敗する理由と、腐敗したらどのような状態になるのかをみてきました。, キャベツが腐りかけの状態についても具体例をあげ、アウトの状態（腐ったキャベツ）とセーフの状態（腐りかけのキャベツ）の判別法を参考にキャベツの食品ロスの現象につながると良いですね。, キャベツは非常に栄養価が高く、価格もお手頃な優等生の野菜。弁当にも便利な野菜です。, キャベツの状態を見極めるコツをマスターして、キャベツが腐る前に丸ごと使い切るようにしましょう。, とにかく野菜が好き。オーガニックに異常なこだわりがある。野菜の栄養価や効率的な使い方が知りたい。そんな人のために発信しています。, キャベツは様々な献立に活用できる便利な野菜です。しかし、スーパーなどでキャベツ丸ごとを購入した場合に、キャベツ丸ごとを最後まで腐らせずに使い切るのが難しい野…, 「学研キッズネット 科学>科学なぜなぜ110番＞身近なふしぎ＞食べものはどうしてくさるの」, 組織政策＞消費・安全食育の推進＞子供の食育＞注目しよう！食べ物のこと＞消費期限と賞味期限, 賞味期限：その保存期間内であれば、美味しく食べられる期限。それを過ぎても数日ならば安全に食べることができる期限, 消費期限：その期間内であれば、食品が安全に食べられる期限。それを過ぎたら安全性の保障が無い期限, ボールの中に水を入れていく。キャベツと同じ高さまで水が入ったら水を入れるの止める、. キャベツは揚げ物や肉料理などに相性が良く、どんなドレッシングでもおいしく食べられますよね。とんかつ定食などでおかわり無料のときには、ついつい食べ過ぎてしまいます。 非常に食べやすいキャベツですが、1玉の量が多いので、家族が少ないと食べきれないときもありますよね。 乳酸キャベツは完成してから期間がたつと、発酵しすぎて水が腐ったようなニオイが出ることがあります。 ... 乳酸キャベツの食べかた、1日どれぐらい食べるの？ 整腸作用や免疫力をupさせる働きがある乳酸キャベツは、美容に嬉しいビタミンc とっても大きなキャベツがお買い得だったので、久しぶりにロールキャベツを作りました！！ひき肉と一緒に混ぜる玉ねぎも1個お買い上げ。なるべく食べきれる量だけ買うよ… 見た目にもボリュームがあるのでダイエット食として人気になるのは当然。しかし！このキャベツの食べすぎで、気になるところが臭くなることはご存知でしたか？ 誰もが気になるあの臭い・・・ 一体何が臭くなるのか？それはオナラです。えー！と思う方も多いはず。一般的にオナラが臭く� キャベツを一玉購入して、余らせてしまった経験はありませんか？一度に使いきれないキャベツですが、消費期限ってどれくらいなのか？腐ったキャベツの見分け方は？またトンカツや生姜焼きなどに、欠かせないキャベツの千切りの保存はどうしたらいいでしょうか 古いキャベツが臭い。腐ったの？芯のカビ臭さを軽減させる調理方法とは？ スポンサーリンク 葉物野菜のキャベツは、傷みやすい野菜のひとつです。 .
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